第一，不少消费者总是要求食品安全“零”风险，这是不科学的，也是不可能的。食品安全标准本身是相对的，过高的要求容易造成公众“舆情失稳”。

　　第二，食品安全一出问题一般就认为是原料生产者的问题，忽视了包装材料、食品流通过程和餐饮制作的污染问题。

　　第三，目前食品安全关注较多的为化学，忽视了微生物污染。2005年的食物中毒事件中，微生物性食物中毒的中毒人数占总数的43.0%。（蒋志臻、雷新）

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